《1》
趁着有李麻花陪伴，把前段时间突然想重温的《画皮》翻出来，再看了一遍。
然而随着电影过半，不得不感慨，果然是记忆美化了电影的真实面貌。
拨开主演个个精致的美貌，剧情真真让人无语凝噎。
朝秦暮楚的王生念着枕边人，却还要梦着画皮妖，看完总总，一声叹息，情情爱爱的浮云皆过，到最后，只有画皮的镜头留下了最深刻的记忆。
“愚哉世人！明明妖也，而以为美。迷哉愚人庆南FC赛事分析！明明忠也，而以为妄。”
还是《聊斋》写得透彻，恶鬼画皮，依旧能迷倒不少愚人。
正打算去茶室取茶，散散一身寒气，手机一响，茶友的问题实在有点应景。
“做旧茶的茶汤很好看阿，又红又亮，真正老白茶的茶汤怎么就不如它好看呢？”
好一个“王生”，念念不忘做旧茶的“画皮”美丽，还要将真正的老白茶拿出来对比鞭挞。
今日便撕了做旧茶的金玉外衣，带诸位茶友看看真正的“败絮其中”。
《2》
做旧白茶汤色红亮，煞是好看？——其实是白茶受伤的痕迹
一杯茶，红汤澄澈，请问，这该是一杯什么茶？
是红茶？还是熟普？
这两个答案都有可能，唯独，将汤红赤色的茶汤放在白茶身上，显得格格不入，即使是陈化多年的老白茶，汤色过红，是极其诡异而不正常的。
红茶和熟普，都是发酵茶，在它们的制作工艺中，红茶的发酵、熟普的渥堆，都加速了茶叶的酶促反应，使得茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用，原本的叶绿素分解，茶红素和茶褐素新生。
这些新生的物质，悄然影响了茶叶的颜色，使得原本青绿的茶叶慢慢变深变红，也改变了茶汤的色泽，红茶的深红汤色，熟普的深邃茶汤，便是诞生在这一道发酵的过程中。
白茶的工艺之简单，只有萎凋和烘干两道步骤，且白茶作为一种微发酵茶，即使是经过多年陈化，只要没有开箱令其过度透光，老白茶的汤色绝不会呈现红亮的光泽。
故而，“汤色红亮”，其实是老白茶受伤的痕迹。
做旧白茶，它的渥堆和高温烤干等做旧手段，便是通过高温改变茶叶的色泽，使得其不断接近老白茶应有的“外貌”，但高温是一视同仁的，它虽然为做旧白茶提供了捷径，却也在茶叶内留下了做旧白茶的罪证——汤色红亮。
在做旧茶渥堆的过程中，茶青厚摊厚晾，叶片中的热度难以散去，又闷出了不少水珠，进一步升高茶叶内部的温度，在这种不断升温的环境下，茶青的酶促反应仿佛脱缰的野马，一路狂奔，叶绿素，茶黄素等茶色素随之不断转变扭曲。
高温烘烤茶叶，同样用高温加速了茶叶外部色泽的改变，内在的茶色素怎能独善其身？自然也被这高温改变了各种茶色素的含量。
如此，做旧而出的老白茶，不仅内在的营养物质随着高温消散了大部分，而且白茶原本天然的茶色素也跟着扭曲，从一杯素汤，变成了做旧白茶的标准汤色——又红又亮。
并且，真正的老白茶，在储存良好的情况下，茶叶内部的酶促反应并不过快，也不剧烈，而是随着时间缓缓沉淀。
那些存不到三五年，茶汤颜色就“红油赤酱”的老白茶，大部分是因为储存不当，受潮变质，营养物质流失，还快进了陈化过程，拿着变质茶叶的茶友们沾沾自喜，自以为这种“红色”的老白茶汤，才最是好看。
以“汤色红亮”为美的审美，无疑是建立在老白茶伤口上的快乐。
《3》
做旧茶看起来很“老”？——其实是劣茶加渥堆的产物
前段时间，有这样一个火到国外综艺节目的新闻。
一个长期以动漫图片挡脸的女主播，借着甜美的声音积累了不少粉丝，虽然不露脸，可发在社交平台上的照片，都在暗示明示自己外貌上的美丽。
结果呢？
在一次直播中出了事故，挡脸的图片突然消失，样貌极其普通甚至有些油腻的中年女人，就这样突然出现视频镜头里，她操着一口话筒调出的甜美语调，不知晓自己已经露脸，还得意洋洋，“哎呀，人家本来是颜值主播来的~”
画面惨烈，打赏榜单第一的大哥瞬间就注销了账号，新闻传到国外，这画面甚至逗笑了物理意义上面瘫的北野武。
即使明知道是假的，是不真实的，依旧有人愿意沉溺在虚假的世界中，不愿自拔。
人如是，茶亦是。
无数茶友前赴后继，在做旧茶的陷阱前在了跟头，明知道价格可能有猫腻，却依旧心怀侥幸，对于这种奇妙的心理，曾问过一个不断买到做旧茶的朋友，他一脸无辜的说：
“可是他们的做旧茶看起来很老啊！即使不是真的年份的老白茶，应该也没什么问题吧！”
嗯，“看起来很老”，这就是茶友不断在做旧茶上浪费钱财的理由。
当他们知道这“很老”的外表下，究竟是什么茶叶，是怎样的工艺，茶友还会这样天天心怀侥幸，日日买做旧茶么？
做旧茶的原料，极其廉价低劣。
做旧茶商为了控制那些99元的“老白茶”利润，只能不断在茶青原料的选择上不断跌破底线，无论是海边茶、夏茶、甚至是外地茶。
海边茶，强烈的阳光蒸发了茶叶中的营养物质，娇嫩的叶片，也被海风刮得粗糙；茶园的夏茶，日晒过猛，叶绿素挥发，日晒过强，内物质消散，茶香难寻，品质极低。
而外地茶，已经根本不能算福鼎白茶，在不合适的地方生长的白茶，茶叶白毫稀疏，香气寡淡。
这些茶叶，唯有“廉价”这一点充足的优势，使得它们成为做旧茶上的座上客。
另外，做旧茶廉价的工艺，还帮助做旧茶看起来更“老”。
做旧老白茶，往往只需要一两个师傅，反正渥堆茶青比薄晾茶青容易轻松得多，等到高温一烤，多“老”的老白茶都能帮您刨制出来，可这样的“苍老”，难道不可怕吗？
做旧茶看起来很“老”，其实是劣茶加渥堆的产物，这些饱经沧桑的劣茶，根本没有喝的必要！
《4》
做旧茶闷泡后有滋有味？——其实是茶多酚和咖啡碱最后的狂欢
听说做旧茶没有喝的必要，有不少茶友舍不得买做旧茶的钱，犹犹豫豫地发来私信询问：
“这些茶虽然是做旧茶吧，但是闷泡和煮茶后还是有点味道的，要不，就不要浪费了？”
勤俭节约，是美德，可对待这些做旧茶，实在不需要发挥这美德挽留它们。
且不说茶青的选择上是多么低劣，内物质是多么单薄，光做旧工艺所带来的隐患，就够茶友们喝一壶的了。
做旧老白茶，为了追求最高的利益，在工艺这方面可以说是将粗暴随意发挥到了极致。
萎凋时，为了控制成本，用“不用钱”的阳光将茶青一晒到底，再用厚厚渥堆的随意摊放。
高温渥堆，此时的茶叶内部，叶绿素受热开始脱镁，茶叶开始呈现棕褐色，使得原本鲜亮的茶青丛生红斑，叶底色泽花杂，内部的多酚类物质氧化过早，还会使得芽叶早期红变，湿度高，氧化快，造成色泽变暗。
这样粗暴的过程，细菌、霉变等隐患都埋在了茶叶的骨子里，只等着遇水而发，让茶友将这隐患喝到肚子里。
而白茶原本正常的工艺——低温慢烘，做旧茶商嫌这过程实在费时费力费钱，高温一烘，不仅方便快捷，连做旧茶的模样都会更老。
经历这双重折磨，留在做旧茶身体里的，只有一点点残余的水浸出物，且大部分以茶多酚和咖啡碱为主。
闷泡、煮茶有滋有味？
但这所谓的“滋味”极其短暂，根本经不起多次冲泡或煮茶，往往添水不过两三次，这做旧茶便后续无力，只能泡出一杯杯茶色素组成的红汤。
红汤背后更恐怖的，是藏在这杯红汤下的工艺隐患。
谁也不知道，这粗暴的工艺究竟带来了多少细菌，会不会霉变出一些新的有害物质。
喝这样的做旧茶，还不如喝清水来得痛快简单，还没有生病的担忧！
《5》
做旧茶金玉其外——其实是败絮其中
不得不说，这市场上横行的做旧茶外观和茶汤，极大程度地符合了茶友对老白茶的完美幻想。
茶叶够黑、汤色够红、价格够低。
不懂得老白茶真正模样的茶友，轻易便将熟普的样貌放在了老白茶身上，更是被那鲜红的汤色所迷，成为“做旧茶”的回头客。
但做旧茶金玉其外遮掩得再冠冕堂皇，也掩盖不了它败絮其中的真正内在。
以貌取人不正确，以貌取茶绝对荒唐！
很多茶友总是抱怨买不到真正的老白茶，但如今市场上横行的做旧茶，绝非做旧茶商一人的功劳，这些惊人的做旧茶销量背后，隐藏着茶友们不可言说的小心思——
“茶，怎么会那么贵？老白茶99元很合理，买！”
事实上，品质优秀的白茶，本身便是无数的人力、物力堆积而出的，老白茶本身，更是有着时间上的价值和仓储的附加成本。
白茶背后，是无数的茶农和制茶师傅。种茶树，制茶，是他们的立身之本，在物价逐渐上涨的年代，一碗面从2元钱飞涨到20元的今日，好的白茶保持着如今的价格，已经实属不易。
而经历时间流逝，白茶蜕变成老白茶，它们经历了时间和仓储，时间的成本，千金难换。
蜕变陈化的这些年，茶农茶商们尽力保持茶室的湿度温度，帮助白茶良好陈化，成为品质优秀的老白茶，茶室、空调、抽湿机、电费的昂贵成本，使得老白茶的价格，成为了无可奈何的事实。
但也只有这些表里如一的老白茶，才能真正发挥老白茶的药用价值。
被做旧白茶金玉其外的价格所吸引，便不要抱怨，它们用败絮其中的内在回馈你。
《6》
或许这些包庇做旧茶的借口，是茶友们自我安慰的一种方式。
但自欺欺人，掩耳盗铃，终究只会让做旧茶商更加猖獗，让他们更加心安理得，不断兜售他们“汤色红亮、看起来很老、闷泡久煮后有点滋味”的做旧茶。
扪心自问，喝下这样的做旧茶，究竟图些什么？
论香气，它们早已在做旧的过程中消散；论滋味，它们本来就没有多少内质；论功效，更是无稽之谈、空中楼阁。
做旧茶，不过拉着老茶外衣，用劣茶茶青作骨，随意的工艺画皮，商人的粉饰成妆，才能拉到市场，欺骗芸芸众生。
撕开那艳丽的做旧茶“画皮”吧！看清它们内在的模样，才能早日遇见真正的老白茶。
“天道好还，但愚而迷者不悟耳。可哀也夫！”
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